San Lázaro se tensa por intento de acelerar la Ley de Aguas

La mañana en San Lázaro arrancó con un ambiente más inquieto de lo habitual. Lo que parecía una sesión ordinaria se volvió terreno de fricciones cuando surgió la propuesta de adelantar la discusión del dictamen de la nueva Ley de Aguas, un tema que desde hace meses trae nerviosos a agricultores, productores y organizaciones que dependen del recurso para sobrevivir.

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Restaurantes “kilómetro cero”: cocina de proximidad que redefine el sabor local

En los últimos años, la conversación gastronómica en México ha girado hacia la sostenibilidad, la trazabilidad y la relación entre cocina y territorio. Dentro de esta ola, un concepto llama la atención por su radicalidad práctica: los restaurantes “kilómetro cero”, aquellos que se comprometen a cocinar exclusivamente —o casi exclusivamente— con ingredientes obtenidos en un…

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Senderos micológicos: recorridos para observar y recolectar hongos comestibles en los bosques de Oaxaca

En Oaxaca, donde la gastronomía es casi una forma de identidad y los bosques húmedos esconden sabores que no aparecen en los mercados urbanos, los senderos micológicos se han convertido en una de las experiencias más auténticas y sorprendentes para viajeros curiosos. No se trata solo de caminar entre pinos y encinos: es entrar en…

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Pueblos sin señal: cómo funcionan realmente los destinos que se promocionan como “zonas de desconexión”

En los últimos años, mientras el turismo de experiencias digitales —apps, mapas, realidad aumentada, reservas instantáneas— ha tomado fuerza, también surgió una tendencia contraria: pueblos que presumen no tener señal de celular y que hacen de esa carencia una virtud. Se trata de destinos rurales que se promueven como “zonas de desconexión” y que prometen…

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Cámaras para “memorias vivas”: dispositivos que graban en segundo plano para crear diarios automáticos

La memoria humana nunca ha sido perfecta, pero hoy la tecnología quiere ayudar a reconstruirla con más fidelidad que nunca. La nueva generación de “cámaras para memorias vivas” —pequeños dispositivos que graban o fotografían en segundo plano a lo largo del día— está generando una tendencia que mezcla nostalgia, cuantificación personal y un deseo creciente…

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